盱眙小龍蝦里的“大食物觀”

　　“解決吃飯問(wèn)題，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開(kāi)，樹(shù)立大食物觀。”近年來(lái)，我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2022年，全國(guó)小龍蝦產(chǎn)量近290萬(wàn)噸，占淡水養(yǎng)殖總量的8.79%。10月21日上午，央視《朝聞天下》欄目播出報(bào)道《豐收里的“大食物觀” 江蘇盱眙：從“大養(yǎng)蝦”到“養(yǎng)大蝦”》，聚焦盱眙踐行“大食物觀”，讓小龍蝦從夏季豐收變?yōu)樗募矩S收的生動(dòng)實(shí)踐。

　　眼下已近深秋，不少地方的小龍蝦已經(jīng)下市，但在盱眙馬壩的省級(jí)龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化示范基地里，一批批肥碩、飽滿(mǎn)的小龍蝦活蹦亂跳。江蘇盱眙龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展股份有限公司馬壩基地工作人員皮健說(shuō)：“現(xiàn)在市場(chǎng)上仍然供不應(yīng)求，價(jià)格大約28元一斤，高品質(zhì)的大蝦要達(dá)到42元一斤�！�

　　小龍蝦從一季豐收變成四季豐收，得益于規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化養(yǎng)殖，在基地里，工作人員對(duì)環(huán)境指標(biāo)進(jìn)行在線(xiàn)監(jiān)測(cè)，實(shí)時(shí)掌握小龍蝦生長(zhǎng)狀況。“龍蝦的繁育和養(yǎng)殖實(shí)施‘工廠(chǎng)流水線(xiàn)作業(yè)’，我們有水環(huán)境化學(xué)研究室、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究室等，能夠?qū)�龍蝦養(yǎng)殖進(jìn)行全程的質(zhì)量控制�！逼そ〗榻B道。

　　據(jù)了解，盱眙龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模已達(dá)91萬(wàn)畝，然而，湖北潛江、安徽合肥等地后來(lái)居上，面對(duì)重重壓力，盱眙加快轉(zhuǎn)型，由過(guò)去大規(guī)模養(yǎng)蝦的“大養(yǎng)蝦”向追求單個(gè)小龍蝦品質(zhì)的“養(yǎng)大蝦”轉(zhuǎn)變。

　　養(yǎng)大蝦，種苗是關(guān)鍵。盱眙依托江蘇省淡水水產(chǎn)研究所選育新品種——盱眙紅1號(hào)，龍蝦平均生長(zhǎng)速度提高18.6%，體重提高18.62%，畝產(chǎn)提高18.8%。江蘇省淡水水產(chǎn)研究所研究員許志強(qiáng)說(shuō)：“小龍蝦良種相當(dāng)于龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的一個(gè)‘芯片’，強(qiáng)化小龍蝦良種選育工作，提升盱眙龍蝦的品質(zhì)和規(guī)格，能夠幫助它在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍。”

　　四季養(yǎng)殖讓天南海北的“蝦迷”們得以大飽口福，在盱眙大大小小的飯店里，“秋天的小龍蝦”備受食客追捧，空氣中彌漫的龍蝦香為這座小城平添了幾分煙火氣。從廣東慕名而來(lái)的食客何素珍說(shuō)：“就好這一口，這次特地和幾個(gè)朋友過(guò)來(lái)嘗嘗，味道很正宗！很棒！”

　　如今，盱眙龍蝦品牌價(jià)值達(dá)353.12億元，全縣擁有龍蝦相關(guān)產(chǎn)品加工企業(yè)百余家，從盱眙走向全國(guó)的龍蝦餐飲加盟店超2000家，各類(lèi)網(wǎng)店近2000家。

　　南京晨報(bào)/愛(ài)南京記者 孫蘇靜